[dutch]

Quinoa sushi stond al een hele tijd op mijn t0-do list en afgelopen week heb ik ze dan eindelijk gemaakt, twee keer zelfs, omdat mijn vriend er de volgende dag alweer zin in had! Ze zijn dan ook super lekker! Ik vind ze niet eens anders smaken dan de minder gezonde variant met plakrijst. Dus houd je van sushi, maar wil je tegelijk een beetje op de lijn letten of gewoon eens wat anders proberen? Probeer dan eens deze heerlijke quinoa sushi! Dit recept is gebaseerd op een recept van allerhande, maar ik heb de verhoudingen iets aangepast en er tonijn aan toegevoegd. Je hebt trouwens wel een bamboematje nodig!

Ingrediënten (voor 5 rollen/30 stukjes)
– 200 gram quinoa
– 50 milliliter ongezoete sojamelk
– 80 milliliter olijfolie
– 1 eetlepel wittewijnazijn
– 1 theelepel dijonmosterd
– 1 theelepel wasabi
– 1/2 theelepel zout
– 1/2 komkommer (ongeschild)
– 1 rijpe avocado
– 5 norivellen
– twee blikjes tonijn a 185 gram

Bereiding
1. Kook de quinoa, volg hierbij de aanwijzingen op het pakje. Laat afkoelen en mix ondertussen de sojamelk, olie, azijn, mosterd, wasabi en het zout tot wasabimayonaise. Meng dit vervolgens door de afgekoelde quinoa.
2. Snijd de komkommer in de lengte door de helft, verwijder de zaadlijsten (anders wordt het te nat), en snij er lange reepjes van.
3. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en snijd in lange repen.
4. Laat de tonijn in een zeef boven de gootsteen uitlekken en prak met een vork.
5. Leg een norivel op een bamboematje en bedek tot iets verder dan de helft met een laag quinoa.
6. Leg in het midden van de quinoa over de hele breedte wat repen, komkommer en avocado. Leg ook wat tonijn in de vorm van een reep op de quinoa tegen de komkommer en avocado aan.
7. Rol met behulp van het bamboematje op tot een strakke rol. Smeer de overlappende nori in met een beetje water zodat het blijft plakken. Als je niet helemaal begrijpt hoe dit werkt, dan zijn er op YouTube genoeg tutorials te vinden.
8. Snijd de rol in zes gelijke stukken. Gebruik hiervoor een scherp mes en zet zo weinig mogelijk druk.
9. Nu zijn ze klaar om opgegeten te worden! Eet ze gewoon zo of dip ze in een beetje sojasaus (niet echt gezond, wel heel lekker).

Liefs,
Rowan

[english]

Quinoa sushi has been on my to-do list for quite a while and last week I finally made them, twice, since my boyfriend wanted to eat them again the next day. They’re extremely delicious! I actually don’t think they’re very different in taste from the less healthy ones with sticky rice. So do you like sushi, but do you want to watch your weight at same time or do you just want to try something else for a change? Then you must try this delicious quinoa sushi! You by the way need a bamboo mat!

Ingredients (for 5 rolls/30 pieces)
– 200 grams quinoa
– 50 milliliter unsweetened soy milk
– 80 milliliter olive oil
– 1 tablespoon white wine vinegar
– 1 teaspoon dijon mustard
– 1 teaspoon wasabi
– 1/2 teaspoon salt
– 1/2 cucumber
– 1 ripe avocado
– 5 nori sheets
– two cans of tuna of 185 gram

Preparation
1. Cook the quinoa by following the instructions on the package. Let cool down and meanwhile mix the soy milk, oil, vinegar, mustard, wasabi and salt until it becomes wasabi mayonnaise.
2. Cut the cucumber in half in the length, remove the seeds (otherwise it will become to wet) and cut in long bars.
3. Cut the avocado in half, remove the seed, scoop out the flesh using a spoon and cut in long bars.
4. Let the tuna leak out in a strainer above the sink and mash with a fork.
5. Lay a nori sheet on a bamboo mat and cover with quinoa until a little further than half.
6. Lay a couple of bars of cucumber and avocado in the middle of the quinoa in the entire width. Also lay some tuna in the form of a bar on the quinoa against the cucumber and the avocado.
7. Using your bamboo mat roll until you have a tight roll. Rub some water on the overlaying nori to make it stick. If you don’t really understand how this works, I suggest you watch one of the many tutorials on how to roll sushi on YouTube.
8. Cut in six equal pieces. Use a sharp knife to do so and use as little pressure as possible.
9. Now they’re ready to eat! Eat them just like that or dip them in a bit of soy sauce (not that healthy, but super yummy).

Lots of love,
Rowan