[english]

Would you like to snack something healthy, but tasty? What about this yoghurt based lemon cake? I promise you, it’s delicious. Even my boyfriend loves it!

Ingredients 
– 1 1/4 cup almond meal
– 1 cup palm sugar
– 3/4 cup Greek yoghurt
– 1/2 cup coconut oil
– 1/3 cup buckwheat meal
– 2 eggs
– 2 teaspoons baking powder
– 1 teaspoon vanilla extract
– zest of one lemon
– pinch of salt

Preparation 
1. Preheat the oven to 170 degrees and grease a cake tin.
2. Mix all dry ingredients in one bowl and all wet ingredients in another bowl.
3. Mix the contents of both bowls together.
4. Put in the oven for approximately 50 minutes, until it’s dry and brown.
5. Enjoy!

[dutch]

Wil je iets gezonds, maar niet iets saais snacken? Wat dacht je van deze citroen cake gebaseerd op yoghurt? Het is heerlijk, ik beloof het je. Zelfs mijn vriend vind het heerlijk!

Ingrediënten
– 1 1/4 cup amandelmeel
– 1 cup palmsuiker
– 3/4 cup Griekse yoghurt
– 1/2 cup kokosolie
– 1/3 cup boekweitmeel
– 2 eieren
– 2 theelepels bakpoeder
– 1 theelepel vanille extract
– rasp van 1 lemon
– snufje zout

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 170 graden en vet een bakvorm in.
2. Mix ale droge ingrediënten in één schaal en alle natte ingrediënten in een andere schaal.
3. Mix de inhoud van beide schalen samen.
4. Zet in de oven voor ongeveer 50 minuten, totdat het droog en bruin is geworden.
5. Geniet ervan!