[english]

Via Kleurrijk Eten I found this recipe for low calorie quinoa cheese crackers (the original recipe calls them cookies, but I think they’re more like crackers). Whether they’re absolutely healthy depends on what you think about cheese, I know opinions are divided about cheese. They absolutely are low calorie though. One cracker contains 20 calories. That’s a whole lot less than the cheese cookies you buy at the supermarket ;)

Ingredients (for approximately 10 pieces)
50 grams of quinoa
25 grams of grated cheese
1 tablespoon of flax seed
3 tablespoons of water

Preparation 
1. Preheat the oven to 180 degrees and cook the quinoa according to the instructions on the package.
2. Combine the flax seed and water in a bowl. Leave for 5 minutes
3. Add the cooked quinoa and grated cheese and combine very well.
4. Line a baking tray with parchment paper and put little heaps of the mixture on top of the parchment paper. Press them flat and make them round using a spoon.
5. Bake for approximately 20 minutes (until they’re crunchy).

[dutch]

Via Kleurrijk Eten vond ik dit recept voor caloriearme quinoa cheese crackers (het originele recept noemt ze koekjes,  maar ik vind het meer crackers). Of ze echt gezond zijn hangt af van wat je vindt van kaas, ik weet dat de meningen daarover verdeeld zijn. Ze zijn wel absoluut caloriearm. Eén cracker bevat 20 calorieën.  Dat is een stuk minder dan de kaaskoekjes die je in de supermarkt koopt ;)

Ingrediënten (voor ongeveer 10 stuks)
50 gram quinoa
25 gram geraspte kaas
1 eetlepel gebroken lijnzaad
3 eetlepels water

Bereiding
1. Verwarm de oven voor op 180 graden en kook de quinoa volgens de instructies op de verpakking.
2. Meng het lijnzaad en het water in een kom. Laat 5 minuutjes staan.
3. Voeg de gekookte quinoa en geraspte kaas toe en meng het goed door elkaar.
4. Bedek een bakplaat met bakpapier en leg met een lepel hoopjes van het mengsel bovenop het bakpapier. Druk ze plat en maak ze rond met de lepel.
5. Bak ze voor ongeveer 20 minuten (totdat ze knapperig zijn).

<