[english]
Wanna eat something healthy, but not boring? What about these rice sheets dumplings with roast beef? I’ve got the recipe from allerhande, but I halved the amount of mihoen, because this was way too much.
Ingredients
dumplings:
12 rice sheets
40 grams of rice-noodles
200 grams of red beets
2 tablespoons of fish sauce
2 spring onions
15 grams of mint
100 grams of roast beef
dip:
1/2 red pepper
75 grams of cashewnuts
Preparation
1. Mix the cashewnuts together with the half red pepper (without the seeds!) with an immersion blender. This is your dip.
2. Prepare the rice-noodles according to the instructions on the packaging. Rinse cold and put in a bowl.
3. Grate the beets, put in a bowl and mix the fish sauce through. Cut the spring onions in rings and put in a small bowl.
4. Fill a bowl with water to the middle. Soak a rice sheet in the water for 20 seconds an put on a clean board.
5. Place a shredded mint leaf in the middle of every sheet and put some beet, spring onion, rice-noodles and shredded roastbeef on top. Make sure it looks like the shape of a sausage. Fold the sheet on top of the filling, fold the sides inside and roll.
6. Do this for all rice sheet dumplings and serve with the dip. Enjoy!
[dutch]
Wil je iets gezonds, maar niet iets saais eten? Wat dacht je van deze gezonde rijstvelloempia’s met rosbief? Het recept heb ik van de allerhande, maar ik heb de hoeveelheid mihoen gehalveerd, want dit was veel te veel.
Ingrediënten
loempia’s:
12 rijstvellen
40 gram mihoen
200 gram rode bieten
2 eetlepels vissaus
2 bosuitjes
15 gram munt
100 gram rosbief
dip:
1/2 rode peper
75 gram cashewnoten
Bereiding
1. Maal de de cashewnoten samen met de halve rode peper (zonder de zaadjes!) fijn met een staafmixer. Dit is je dip.
2. Bereid de mihoen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel koud en doe in een kom.
3. Rasp de bieten fijn in bij voorkeur een keukenmachine. Doe in een kom en meng de vissaus er door. Snijd de bosuitjes in ringetjes en doe in een kommetje.
4. Vul een schaal tot halverwege met lauwwarm water. Week hierin een rijstvel 20 seconden en leg op een schone plank of werkblad.
5. Leg in het midden van het vel een verscheurd muntbaaldje en vervolgens wat biet, bosui, mihoen en verscheurde rosbief. Zorg dat het in de vorm van een worstje ligt. Vouw het rijstvel over de vulling, vouw de zijkanten naar binnen en rol op.
6. Doe dit voor alle rijstvelloempia’s en serveer ze met de dip. Eet smakelijk!
1 comment