[english]

You might have already see it appear in one of my vlogs: The no-bake peanut butter banana pie. I still had some overripe bananas that I didn’t want to throw away, but I didn’t feel like putting much effort into it either. After some searching I stumbled upon this healthy recipe from chocolate-covered katie which I did slightly adjust. It was done in eye blink, but more important: It was delicious! Even Vincent, who hates ‘healthy stuff’, approved it ;)

Ingredients 
– 1 cup of peanut butter (preferably organic or homemade)
– 3 ripe bananas
– 1/8 teaspoon of salt
– 1/4 cup coconut oil (melted)
– 2 teaspoons of pure vanilla extract
– a couple of drops of stevia extract to taste
– Additionally: handful of cashew nuts.

Preparation 
1. Blend everything very well together (I used a blender).
2. Pour into a small spring form pan.
3. Put in the freezer until it’s firm (+- one hour).
4. Get it out of the freezer, let it soften a little until it gets a mousse-like and enjoy!
5. Additionally you can sprinkle some unsalted cashew nuts on top.
(The pie must be preserved cold, either in the fridge or in the freezer)

[dutch]

In één van mijn vlogs hebben jullie ‘m al voorbij zien komen: De no-bake peanut butter banana pie. Ik had nog een aantal overrijpe bananen liggen die ik niet weg wilde gooien, maar ik had ook geen zin om te veel moeite te doen. Na wat gezoek kwam ik uit bij dit gezonde recept van chocolate-covered katie welke iets heb aangepast. Het was echt supersnel klaar en niet geheel onbelangrijk ook superlekker. Zelfs Vincent, die een hekel heeft aan ‘gezonde dingen’, heeft ‘m goedgekeurd ;)

Ingrediënten
– 1 cup pindakaas (bij voorkeur biologisch of zelfgemaakt)
– 3 rijpe bananen
– 1/8 theelepel zout
– 1/4 cup kokosolie (gesmolten)
– 2 theelepels pure vanille extract
– een paar drupjes stevia extract naar smaak

Bereiding
1. Mix alles heel goed door elkaar (ik gerbuikte een blender).
2. Giet in een kleine taartvorm.
3. Zet in de vriezer tot het hard is (+- een uurtje).
4. Haal het uit de vriezer, laat eventjes staan zodat het een mousse textuur krijgt en genieten maar!
(De taart moet koud bewaard worden, in de koelkast of in de vriezer)