[english]
It’s been a while since my latest food-related post and I know it’s very last-minute, but I still wanted to share a few great Christmas recipe ideas with you. You probably won’t have time to prepare them all anymore, but the solution is ‘shared dining’: every guest brings a few dishes to share with other guests. We’ve been doing this for years already with my mom’s side of the family and it’s so much fun to see what everyone comes up with every year again! Watch the video above for more information upon this concept. My mom and I usually check out the Allerhande, a magazine from dutch supermarket Albert Heijn, for inspiration. I’m especially a big fan of their Instagram account where they post very fun and helpful how-to animations. I picked three of their recipes to share here with you: one starter, one main course and one dessert. Don’t forget to check out allerhande.nl for more inspiration!
“Have every guest bring a few dishes to share with the other guests!”
Roast beef carpaccio (starter)
Ingredients:
– 3 tbsp lemon mayonnaise
– 1 tbsp yogurt
– 2 tsp worcestershire sauce
– 40 g Parmesan cheese
– 40 g rocket
– 200 g roast beef
– 2 tbsp capers
– 2 tbsp pomegranate seeds
Preparation:
Mix the mayonaise with the yogurt and the worcestershire sauce. Scrape the cheese in thin slices. Place the rucola on a big flat plate and distribute the slices of roast beef in one layer on top. Add pepper and salt to taste. Distribute the yogurt dressing, cheese, capers and pomegranate seeds on top.
Duck tenderloins with cherry-beer sauce (main dish)
Ingredients:
– 350 g seedless cherries in syrup (in a jar)
– 1 shallot
– 100 g butter
– 25 g flower
– 3 twigs thyme
– 250 ml cherry beer
– 3 tbsp maple syrup
– 12 duck tenderloins
Preparation:
1. Have the cherries leak out and catch the syrup. Sliver the shallot. Heat 25 g butter in a sauce pan and fry the shallot 3 min. Add the flower and let it simmer on low fire for 5 min. while stirring. While stirring with a whisker add the thyme twigs, the beer, half of the cherries and all cherry syrup. Let it cook on a low fire for 10 min. Stir regularly. Pour the sauce through a strainer and put it back in the pan.
2. Add 50 g butter, the rest of the cherries and maple syrup to the sauce and add pepper and salt to taste. Sprinkle the duck tenderloins with some salt and pepper. Heat the rest of the butter in a sauce pan and bake the duck tenderloins on a high fire in 30 sec. per side golden brown. Serve with the sauce.
Strawberry santas (dessert)
Ingredients:
– 400 g strawberries
– 250 g mascarpone (soft cream cheese)
– 8 g vanilla sugar
– 10 g chocolate sprinkles
Preperation:
1. Wash the strawberries and pat them dry. Remove the crowns and cut 1 cm from the top, this will be santa’s hat. Put the strawberries with the part where the crown was down on a plate. Keep the tops apart.
2. Mix the mascarpone and vanilla sugar in a bowl and fill a pastry bag with the vanilla mascarpone. Make the face of the strawberry-santa by popping small patches of vanilla mascarpone on top of the strawberry.
3. Put the kept apart pieces of strawberries on top. Make a mouth and eyes with the chocolate sprinkles in the vanilla mascarpone mixture.
“Check allerhande.nl for more inspiration!”
Which one of these dishes sounds most yummy to you?
xoxo,
Rowan
[dutch]
Het is al een tijdje geleden sinds mijn laatste voedsel-gerelateerde post en ik weet dat het erg last-minute is, maar toch wilde ik graag nog een paar kerstrecepten met jullie delen. Waarschijnlijk heb je geen tijd meer om ze allemaal te maken, maar de oplossing is ‘shared dining’ elke gast brengt een paar gerechten mee om te delen met de andere gasten. Wij doen dit al jaren met mijn moeders kant van de familie en het is altijd weer leuk om te zien wat iedereen meeneemt! Bekijk de video hierboven voor meer informatie over dit concept. Mijn moeder en ik bekijken meestal de Allerhande, een magazine van Albert Heijn, voor inspiratie. Ik ben vooral een groot fan van hun Instagram account waar ze hele behulpzame uitleg-animaties posten. Ik heb drie van hun recepten uitgekozen om met jullie te delen: een voorgerecht, hoofdgerecht en nagerecht. Vergeet niet om ook even op allerhande.nl te kijken voor meer inspiratie!
“Laat elke gast een paar gerechten meenemen om te delen met de andere gasten!”
Rosbiefcarpaccio (voorgerecht)
Ingrediënten:
– 3 el citroenmayonaise
– 1 el yoghurt
– 2 tl worcestershiresauce
– 40 g Parmezaanse kaas
– 40 g rucola
– 200 g rosbief
– 2 el kappertjes
– 2 el granaatappelpitjes
Bereiding:
Meng de mayonaise met de yoghurt en de worcestershiresaus. Schaaf de kaas in dunne flinters. Leg de rucola op een grote, platte schaal en verdeel de plakjes rosbief er in een enkele laag over. Breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de yoghurtdressing, kaas en vervolgens de kappertjes en granaatappelpitjes erover.
Eendenhaasjes met kersen-biersaus (hoofdgerecht)
Ingrediënten:
– 350 g kersen zonder pit op siroop (pot)
– 1 sjalot
– 100 g boter
– 25 g bloem
– 3 takjes tijm
– 250 ml kriekbier (kersenbier)
– 3 el ahornsiroop)
– 12 eendenhaasjes
Bereiding:
1. Laat de kersen uitlekken en vang de siroop op. Snipper de sjalot. Verhit 25 g boter in een steelpan en fruit de sjalot 3 min. Voeg de bloem toe en laat al roerend in 5 min. op laag vuur garen. Voeg al roerend met een garde de takjes tijm, het bier, de helft van de kersen en alle kersensiroop toe. Laat op laag vuur 10 min. inkoken. Roer regelmatig. Schenk de saus door een bolzeef en doe terug in de pan.
2. Voeg 50 g boter, de rest van de kersen en de ahornsiroop toe aan de saus en breng op smaak met peper en eventueel zout. Bestrooi de eendenhaasjes met peper en zout. Verhit de rest van de boter in een koekenpan en bak de haasjes op hoog vuur in 30 sec. per kant goudbruin. Serveer met de saus.
Aardbei-kerstmannetjes (nagerecht)
Ingrediënten:
– 400 g aardbeien
– 250 g mascarpone (zachte roomkaas)
– 8 g vanillesuiker (zakje)
– 10 g Xtra grote hagel melk (pak 2080 g)
Bereiding:
1. Was de aardbeien en dep ze droog. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd 1 cm van het topje, dit wordt de muts van de kerstman. Zet de aardbeien met de snijkant van het kroontje naar onder op een bord. Houd de topjes apart.
2. Meng de mascarpone en vanillesuiker in een kom en vul de spuitzak met de vanillemascarpone. Maak het gezicht van de aardbei-kerstman door kleine toefjes vanillemascarpone boven op de aardbei te spuiten.
3. Dek af met de achtergehouden stukjes aardbei. Maak met de hagelslag een mond en ogen in het vanillemascarponemengsel.
“Kijk op allerhande.nl voor meer informatie!”
Welke van deze gerechten lijkt jou het lekkerst?
xoxo,
Rowan
